Higienização na indústria alimentar
Lopes, Tania (Autor)
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Higienização na Indústria Alimentar – Boas práticas, riscos e controlo para profissionais da qualidade e segurança alimentar é um guia técnico e aplicado para quem atua no setor e pretende dominar, com rigor e clareza, os princípios essenciais da higienização industrial. A obra reúne fundamentos científicos, metodologias operacionais e exemplos práticos, explorando temas como microbiologia, controlo de biofilmes, Círculo de Sinner, seleção e utilização de detergentes e desinfetantes, planeamento e validação de higienização, análise de riscos, cultura organizacional e monitorização de resultados. Com uma linguagem acessível e estrutura orientada para a prática, o livro fornece ferramentas para elevar padrões, fortalecer programas preventivos, capacitar equipas e construir sistemas de higienização robustos, consistentes e sustentáveis. Destina-se a profissionais, estudantes e auditores que procuram aprofundar conhecimentos e implementar rotinas verdadeiramente eficazes, garantindo alimentos mais seguros e reforçando a confiança do consumidor. O objetivo é simples: capacitar para fazer bem à primeira – com ciência, consciência e consistência.
Preço:
R$ 205,00
Disponível
Editora: Agrobook
Capa brochura, 112 páginas.
Categoria:
Engenharia e Tecnologia / Ciência dos Alimentos / Geral
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Engenharia e Tecnologia
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