Manu
Buffara, Manoella (Autor)
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Eleita pela Academia 50 Best Restaurants a melhor chef mulher da América Latina em 2022 e, entre outras honrarias, premiada duas vezes, em 2024 e 2025, com as três facas do The Best Chef Awards, a paranaense Manoella Buffara convida o leitor a percorrer a jornada que transformou seu amor pelo Brasil na força motriz de sua cozinha. Da infância entre o campo, a cidade e a praia aos primeiros estágios na gastronomia, a chef narra sua trajetória em textos aconchegantes, entrelaçados às 60 receitas que espelham os menus degustação do restaurante Manu, em Curitiba. Em suas criações, destacam-se a valorização do pequeno produtor, a celebração de ingredientes escolhidos com sabedoria — sobretudo vegetais — de acordo com a sazonalidade e a disponibilidade local, e a inventividade no manejo de técnicas tradicionais. Manu revela os bastidores e a filosofia de um trabalho guiado por propósitos muito claros: sustentabilidade, memória, compromisso com a comunidade e experimentação criativa. Entre técnica, território e afeto, este livro constrói o retrato de uma das vozes mais potentes da gastronomia contemporânea — para quem cozinhar é, antes de tudo, um gesto de cuidado com a terra e com as pessoas.
Preço:
R$ 190,00
Pré-lançamento
Editora: Melhoramentos
Capa dura, 240 páginas.
Categorias:
- Gastronomia e Culinária / Chefs de Cozinha e Restaurantes
- Gastronomia e Culinária / Regional e Cultural / Centro-Americana e Sul-Americana
- Gastronomia e Culinária / Da Fazenda à Mesa
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Gastronomia e Culinária
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